Fina i zdrava jela naših starih sačuvana od zaborava

Izložbu su otvorili Marijan Širac, voditelj odsjeka za opće poslove i društvene djelatnosti Grada Pakraca, te ispred suorganizatora iz Muzeja grada Pakraca v.d. ravnateljica Tea Lokner i iz Gradskog muzeja Požega ravnateljica Maja Žebčević-Matić i muzejski tehničar Boris Knez. Doprinos otvorenju predstavljanjem jela koja su spasile od zaborava dale su Dragica Crnković i Josipa Kordić, a za glazbeni uvod učenici šestog i trećeg razreda Osnovne glazbene škole „Pakrac“ Dino Josipović i Matej Vicković odsvirali su dvije skladbe na bisernici uz klavirsku pratnju učiteljica prof. Tee Silađi i mag.mus. Kornelije Boršodi.

Tea Lokner istaknula je kako je ova izložba plod rada ravnateljice Maje Žebčević-Matić i muzejskog tehničara Borisa Kneza iz požeškog muzeja koji su neumorno putovali kroz cijelu Slavoniju gdje su obišli sve muzeje i u suradnji s etnolozima iz različitih muzeja su pronašli, ovjekovječili i predstavili 38 recepata raznih vrsta jela. „Tih 38 recepata zapravo nam pokazuje koliko su ljudi bili maštoviti i kako su s malo resursa uspjeli napraviti bogata jela koja su sada pred nama.“, rekla je Tea Lokner te dodala kako je izložba od rujna 2015. godine već bila postavljena u nekoliko slavonskih muzeja sada stigla u Pakrac. Cilj izložbe etnografsko-fotografskog karaktera je upoznati opću i stručnu javnost s nekim gotovo zaboravljenim tradicionalnim receptima. Tijekom prikupljanja starih i zaboravljenih recepata za ovu izložbu na projektu je surađivalo 15 muzeja s područja Slavonije, Baranje i Srijema.

Ravnateljica Maja Žebčević-Matić izrazila je veliko zadovoljstvo što kroz ovakve projekte muzeji mogu dati svoj doprinos i biti korisni članovi zajednice. Također je navela kako je izložba „Muzeji u loncu“ proširenje prvotnog projekta koji se bavio samo tradicionalnom kuhinjom Požeštine. „Želimo skrenuti pozornost na ono čega, zapravo, nismo ni svjesni. Za razliku od ljudi iz drugih regija Hrvatske koji puno rade na predstavljanju svoje hrane, Slavonci više voli uživati u njoj nego pričati o onom što jedu. To nas skupo košta samom činjenicom da smo kao nematerijalno kulturno dobro zaštitili samo kulen, a drugi su zaštitili po dvadesetak različitih jela.“, rekla je Maja Žebčević-Matić te istaknula turistički potencijal hrane i običaja povezanih s njom, primjerice saganlije iz Prekopakre za ovdašnji „Grah-fest“.

Saganliju je predstavila Dragica Crnković iz Prekopakre, koja je pripremila lonac tog tradicionalnog jela za degustaciju. Recept za ovo jelo prenosio se s koljeno na koljeno, Dragica Crnković naučila ga je od majke koja ga je naučila od svoje i tako dalje. U jelo ide grah, luk i začini, crveni i bijeli luk, a najvažniji sastojak je bučino ulje što se nekad ovdje zvalo „špičlje ulje“. „Svečana saganlija radila se od graha volozena, prebranca. Bitno je da se grah nakvasi, da ga se ocijedi i ispere u vodi te kratko prokuha do 5 minuta. Red luka, red graha, malo bijelog luka, bibera, soli i par listova lovora. Tako se radi u četiri sloja. Koliko ide graha stavlja se polovica te težine očišćenog luka seljački krupno rezanog. Od graha volozena radila se samo za svečanosti, Badnji dan, Veliki petak i za goste. Radila se saganlija i od graha pupčara, sve se isto radilo samo je bio grah kukuruzar. To je bilo za svadbe i kada je bila rabota.“, ispričala je Dragica Crnković.

Pester-šnite pripremila je Pakračanka Josipa Kordić. Ovaj kolač iz židovske tradicionalne kuhinje ona je naučila od svoje majke koja ga je dobila od jedne židovske obitelji Drucker koja je živjela u Pakracu s kojom su bili u prijateljskim odnosima. „Kolač se ispeče jako brzo, izdašan je, fin i može stajat. Pošto se bliži Božić uvijek se sjetim kako smo nekad jeli fina jela, ali i zdrava jela bez pesticida, bez ičega. Sretna sam što sam onda živjela i što sada ne jedem nutellu nego samo ono kako je moja mama kuhala.“, rekla je Josipa Kordić te dodala kako su nekad majke mjesec dana prije Božića počele pripremat preko 20 vrsta kolača. „Ja sam pojela tih kolača na tone i nemam šečer.“, duhovito je zaključila svoje prisjećanje Josipa Kordić.

Na kraju Marijanu Šircu, voditelju odsjeka za opće poslove i društvene djelatnosti Grada Pakraca, nije preostalo ništa nego posjetiteljima izložbe poželjeti „Dobar tek“ i proglasiti izložbu otvorenom.

Ugodno druženje je nastavljeno uz degustaciju saganlije i pester-šnita, a u ponudi je bilo domaćeg kruha, kruha i masti, kukuruzne bazlamače, makovnjače i orehnjače… Za okrjepu se našlo kuhano vino i domaća rakija te domaći sok od jabuke za one mlađe od 18 godina.

Izložba se može pogledati u Muzeju grada Pakraca do 16. prosinca, a posjet neke možda nadahne s novim receptima koje mogu pripremiti za ovogodišnje blagdanske stolove.

Fotogalerija otvorenja etnografsko-fotografske izložbe "Muzeji u loncu"(15.10.2016.)