Tradicionalna gastronomija je most što spaja manjine i većinu našeg kraja

„Gastronomija je isto važan dio tradicije i tradicijske kulture, a pogotovo dokumentirana na ovaj način. To je ono što je čini izuzetno vrijednom. Naravno, da se tu radi o tradicionalnim jelima i većine, ali i manjina. Uglavnom se radi o jelima koja većina danas nisu toliko u upotrebi tako da je značaj u dokumentiranju tih recepata kao oblika nematerijalne baštine koja se polako gubi iz našeg svakodnevnog života. Upravo zbog toga ima još veći značaj.“, rekla je ravnateljica gradskog muzeja Jelena Hihlik izrazivši zadovoljstvo što se Kuharicu prezentira baš u muzeju zbog njezinog značenja za Pakrac, Muzej i što dokumentira važan dio pakračke baštine, a to su tradicionalna jela. „Gastronomija je dio kulture po kojoj su manjine i većina međusobno razlikovali, međutim na kraju svi su jedni od drugih preuzimali ono što im je bilo važno i dobro. Današnja kuhinja je jedan konglomerat svih tih recepata.“, dodala je Jelena Hihlik i izrazila nadu kako će čitatelji dio tih recepata uvesti i u svakodnevni život.

„Cilj projekta bio je da se poveća vidljivost nacionalnih manjina u lokalnoj zajednici, sprječavanje socijalne isključivosti i umanjivanje socijalne isključivosti rubnih naselja Grada Pakraca te poticanje dodatnog školovanja na jezicima nacionalnih manjina što smo jednim dijelom uspjeli preko osnovne škole u Pakracu. Brošura koju predstavljamo je jedna od ideja koja nam se činila zgodna da od zaborava sačuvamo stara tradicionalna jela koja odlaze pomalo u povijest. Ono što nam ona daje je temelj što možemo u budućnosti proširivati i tiskati na jezicima nacionalnih manjina.“, rekao je voditelj projekta Goran Labus, dogradonačelnik Grada Pakraca, i dodao kako je projekt finaciran sredstvima Vijeća Europe, a osmišljen je na inicijativu gradskog vijećnika Nikole Ivanovića uz podršku Grada Pakraca koji je prihvatio da ga provodi. Projekt koji su operativnu provodili Gorana Labus i Nikola Ivanović proteklih godinu dana sad je pri kraju, a ovo izdanje Kuharice bit će dostupno besplatno u Muzeju grada Pakraca i Turističkoj zajednici grada Pakraca, a sljedeća izdanja bit će komercijalizirana.

„Nije isprazna fraza da su nacionalne manjine naše bogatstvo. To se pokazalo i u ovoj kuharici. Ovo je jedna od različitosti koja nas spaja. Listajući ovu kuharicu shvatila sam kako smo svi odrastali na jelima nacionalnih manjina. Od bake Čehinje sam upoznala knedličke, a majke Talijanke palentu i konjsku salamu. Zbog toga sam se začudila kako već prije nismo sakupili te recepte i objavili na svjetlost dana tradicionalna jela našeg kraja.“, rekla je dogradonačelnica Grada Pakraca Anamarija Blažević i dodala kako ovakvi projekti služe nacionalnim manjinama i lokalnoj zajednici te će ubuduće Grad svim snagama podržati takve projekte.

Druženje u pakračkom gradskom muzeju nastavljeno je uz pjesme i izvedbe Pjevačkog zbora „Češke besede“ iz Prekopakre pod ravnanjem profesorice Jadranke Radonić-Sirovice i degustaciju nekoliko tradicionalnih jela po receptima iz Kuharice.

Recepte za „Kuharicu tradicionalnih jela našeg kraja“ prikupili su Tatjana Luksetić, Snježana Nožarić, Branka Bosanac, Slavica Plavček, Ruža Molnar, Antun Bruneta i Željka Demartini.