Dva profinjena deserta za posebne prigode

Za posljednje izdanje našeg mjesečnika Compas glavni kuhar Toplica Lipik, Alen Tutić, pripremio je dva deserta koji na zaokružen način upotpunjuju svaki svečani jelovnik. Riječ je o slasticama koje se oslanjaju na provjerene sastojke, a ističu se profesionalnom izvedbom i pažljivo izbalansiranim okusima.

Cheesecake s bijelom čokoladom donosi kremastu strukturu i nježnu slatkoću, dok je Čokoladno čudo bogat i pun desert namijenjen svima koji ne odustaju od intenzivnih čokoladnih nota. Recepti su prilagođeni kućnoj pripremi, a pritom zadržavaju dozu elegancije karakteristične za kuhinju Toplica Lipik, čineći ih idealnim izborom za svečane prigode i obiteljska okupljanja.

CHEESECAKE S BIJELOM ČOKOLADOM

Sastojci:

300 g Plazma keksa

Sok od naranče (po potrebi)

100 g maslaca

2 žlice šećera u prahu

800 g punomasnog krem sira

150 g šećera u prahu

2 vanilin šećera

200 g bijele čokolade

500 ml vrhnja za šlag

500 g smrznutog šumskog voća

3 žlice šećera

2 žlice gustina

1 dl vode

Priprema:

Keks usitnite u sjeckalici pa ga pomiješajte s maslacem i šećerom u prahu. Po potrebi dodajte malo soka od naranče. Smjesu stavite u kalup promjera 28 cm, dobro je utisnite i stavite u hladnjak da se prohladi.

Za kremu u jednu posudu stavite krem sir sobne temperature. Dodajte šećer u prahu i vanilin šećer te dobro izmiksajte. Zatim dodajte otopljenu i prohlađenu bijelu čokoladu i ponovno izmiksajte.

U drugu posudu stavite dobro ohlađeno vrhnje za šlag i izmiksajte ga u čvrst šlag. Kada postane čvrst, nemojte ga dalje miksati kako se ne bi pretvorio u maslac.

Šlag potom dodajte u smjesu od krem sira i bijele čokolade te lagano promiješajte dok se sve ne sjedini.

Dobivenu kremu rasporedite po podlozi od keksa, dobro poravnajte i ostavite u hladnjaku preko noći da se stisne.

Šumsko voće zajedno s vodom i šećerom stavite na laganu vatru i pričekajte da zavrije. Kuhajte još oko 5 minuta, zatim dodajte gustin i neprestano miješajte dok se smjesa ne zgusne.

Dobiveni preljev od šumskog voća ostavite nekoliko minuta da se ohladi, a zatim ga prelijte preko kreme.

Broj porcija: deset porcija

Složenost pripreme: jednostavna priprema

ČOKOLADNO ČUDO

Sastojci:

300 g Plazma keksa

250 g čokolade u prahu

250 ml mlijeka

120 g čokolade za kuhanje

4 žlice suncokretovog ulja

Priprema:

Plazma kekse sameljite, dodajte čokoladu u prahu i sve suhe sastojke dobro sjedinite.

Mlijeko ugrijte te ga dodajte suhim sastojcima. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu.

Smjesu stavite u pripremljeni kalup za tortu promjera 28 cm ili, po želji, u manji kalup kako bi kolač bio viši. Nakon što smjesu rasporedite u kalup, stavite je u hladnjak i ostavite da se hladi i stisne oko 3 sata.

Zatim u manju posudu na laganoj vatri stavite ulje i dodajte čokoladu. Miješajte pazeći da ne zagori, a kada se čokolada otopi, maknite s vatre. Ostavite da se rastopljena čokolada prohladi oko 5 minuta.

Prelijte čokoladu preko ohlađene smjese u kalupu te vratite kolač u hladnjak na još otprilike sat vremena, dok se preljev ne stisne.

Po želji kolač možete ukrasiti šlagom i dodati voće po izboru.

Broj porcija: deset porcija

Složenost pripreme: jednostavna priprema