Šta košta, neka košta! Odojci uskoro na cijeni kao janjci…

Na lipičko-pakračkom području uvelike je krenula sezona svinjokolje, a s njom i planiranje božićnih pečenki i proizvodnja suhomesnatih delicija. Građani naše županije, koja ove godine nije bila zahvaćena mjerama i ograničenjima zbog afričke svinjske kuge – a koja je u međuvremenu i potpuno ukinuta - mesariju mogu odraditi uobičajeno i sukladno tradiciji, premda se i dalje valja pridržavati propisanih biosigurnosnih mjera.

Iz tog razloga kontaktirali smo nekoliko privatnih uzgajivača, svinjogojaca i prodavača odojaka te pojedine trgovačke centre u Lipiku i Pakracu kako bismo iz prve ruke usporedili ponudu, raspon cijena i uvjete kupnje. Cilj nam je bio na pregledan način ponuditi barem okvirnu informaciju koliko danas košta domaći odojak ili pak tovljenik, što se sve plaća dodatno (klanje, pečenje) te isplati li se više kupovati “na dvorištu” ili u rashladnim vitrinama trgovačkih lanaca.

Cijene svinja za hladnjaču i suhomesnato

S obzirom na to da je svinjokolja već u tijeku, informacije s terena ukazuju na to da se svinje težine oko 140 kilograma, tzv. bekoni, trenutačno prodaju po cijeni od približno 4 eura po kilogramu žive vage. S druge strane, tovljenici ili smokovi, težine od 200 i više kilograma, koji su posebno traženi za punjenje hladnjača i proizvodnju kobasica, slanine, šunke, kulena i drugih mesnih delicija, prodaju se po cijeni od 3 eura po kilogramu žive vage. 

Cijene odojaka za Božić te cijene klanja i pečenja

Iako su predblagdanski dani tek pred nama, po glavi nam se već neko vrijeme vrzma miris pečenke s ražnja, okupljeno društvo uz kuhanu rakiju i tanjur vruće jetrice s bijelim lukom… No, hoće li si taj i takav blagoslov za nepce moći priuštiti svatko, drugi je par cipela. Iako smo možda na teren izašli koji dan prerano, cijene živih odojaka i ostalih usluga vezanih uz njih već su formirane i provlače se u svakodnevnim razgovorima pa ih nije bilo teško pribilježiti.

Trenutačno se odojci težine od 20 do 40 kilograma „na terenu“ prodaju po cijeni od oko 4,5 do 5 eura po kilogramu žive vage. Kako se približava Božić, prodavači i uzgajivači očekuju postupan rast cijene, pri čemu se za razdoblje najveće potražnje, oko Tucindana i Badnjaka, spominje iznos od čak 7 eura po kilogramu, što odgovara prošlogodišnjim trendovima, ali i protuvrijednosti od nekadašnje 53 kune za kilogram. Dodajmo tome, samo za usporedbu, da se janjetina danas prodaje od 5,5 do 6 eura po kilogramu žive vage.

Nadalje, uz cijenu odojka, valja uračunati i trošak klanja, koje se na lipičko-pakračkom području naplaćuje od 10 do 15 eura po komadu, ovisno o veličini praseta i dogovoru. Također, dio onih koji se bave prodajom odojaka nude i uslugu pečenja, što je dodatan iznos za one koji nemaju vlastiti ražanj ili peć ili jednostavno ne žele provoditi sate uz vatru. Usluga pečenja odojaka na našem području kreće se od 40 do 50 eura po komadu, ovisno o kilaži mesa i zahtjevnosti posla. Za veće komade i dulje pečenje treba računati s gornjim dijelom tog raspona.

Takve usluge posebno su tražene u tjednima pred Božić kada ugostitelji, obitelji i veća društva naručuju gotovu pečenku spremnu za stol. Usluga obično uključuje pečenje na ražnju, osnovno začinjavanje i pripremu za posluživanje dok se daljnji detalji dogovaraju izravno s prodavačem.

Poučeni prošlogodišnjim isustvom kad je u prosincu bili gotovo nemoguće pronaći odojka za blagdanski stol, mnogi građani već sada rezerviraju svoje odojke, dogovaraju kilažu i termin klanja ili pečenja kako bi osigurali sigurnu isporuku za blagdanski stol. Koliko će i hoće li ranijom narudžbom što ušićariti na cijeni, doznat će u prosincu kad dođu po naručeno i izvade novčanik.

Ponude u trgovačkim lancima

Za one koji ne žele kupovati živu robu ili nemaju uvjete za klanje, rješenje su trgovački lanci i trgovine, gdje se mogu nabaviti već očišćeni odojci, spremni za ražanj. Obišli smo tri najveća u Lipiku i Pakracu.

Unaprijed napominjemo da se ovdje radi o očišćenom odojku spremnom za ražanj.

U mesnicama Pivac u Lipiku i Pakracu očišćeni odojci trenutačno koštaju 5,9 eura po kilogramu. Prema prošlogodišnjem iskustvu, očekuje se da bi ta cijena u vrhuncu blagdanske potražnje mogla otići na 7 eura po kilogramu. Iz Pivca poručuju kupcima da prate njihove tjedne akcije, u kojima bi se u jednom od nadolazećih razdoblja mogao naći i odojak, no nije realno očekivati da će to biti nakon sredine prosinca, kada je i potražnja najveća.

Slično smo čuli i u KTC-u, gdje očišćeni odojci ovih dana stoje 4,99 eura po kilogramu. Ondje poručuju kako će narudžbe za blagdanske odojke zaprimati otprilike od 10. prosinca, ali zasad ne žele izlaziti s cijenom za razdoblje najveće potražnje. U Sparu proteklih dana nismo uspjeli dobiti posve preciznu informaciju o cijeni ni o datumima, a do pisanja ovog teksta niti preciznu informaciju od kada će se zaprimati narudžbe – premda tvrde da sigurno hoće - pa se kupcima preporučuje da informacije prate neposredno u trgovinama i kroz njihove službene kanale.

Tradicija otpornija od inflacije

Za prosječnu obitelj koja razmišlja o kupnji odojka za Božić, sadašnja cijena od oko 5 eura po kilogramu žive vage znači da će, primjerice, odojak od 25 kilograma stajati oko 125 eura, dok bi isti takav u razdoblju najveće potražnje, uz eventualnu cijenu od čak 7 eura po kilogramu, mogao koštati 50 eura više. Kad se tome pridodaju troškovi klanja i eventualnog pečenja, izvjesno je da će mnogi dvaput razmisliti što, kako i koliko…

Ipak, uzimajući u obzir široku ponudu i lagano podizanje predblagdanskog adrenalina, nema sumnje da će se slavonska tradicija i ove godine pokazati otpornijom od inflacije. Cijene su takve kakve jesu, no budući da je kod nas bogat blagdanski stol stvar ponosa, a ne puke ekonomske računice, odojci će se svejedno vrtjeti. Gotovina za pečenku se u ovim krajevima uvijek nekako pronađe pa makar se zadnje novčanice morale izvući iz „čarape“ koju se ne bi smjelo dirati - jer tko bi normalan dopustio da mu briga o siječanjskoj besparici pokvari blagdanski prosinac?